Aj keby sa stromy naučili rodiť klobásy a v lete dozrievali na lúkach veterníky, nebude nikdy lepšia sezóna, než je začiatok jari, tá, v ktorej je pri prechádzkach vo vzduchu cítiť jemný cesnakový opar a pri ktorej babky na miletičke postávajú jedna pri druhej a ponúkajú viazaničky. Asi je to evidentné - milujem medvedí cesnak. A mám to aj parádne vymyslené - ak sa dá, po jeho sezóne v okolí Bratislavy sa za ním, presúvam vyššie do okolia Banskej Bystrice, starkého rodiska.
Sme proste cesnakoví - týmto vás volám, pridajte sa :)
Účinky medvedieho cesnaku sú ľahko dostupné na internetoch, ja som však na prášky hlavne z jeho chuti. Zbožňujem čerstvosť mladých bylín s jemnou cesnakovou príchuťou. Začína to u mňa obdobím požierania celých viazaničiek s voňavým chlebíkom a masťou, až neskôr sa kultivujem a cesnak používam aj vo varení.
Pretože jar iba začala, stále som vo fáze jedna - divoko a nasurovo. Aj tu mi však niekedy oči jedia viac, než vládzem, vtedy zachraňujem ešte nezjedené kytičky tým, že časť z nich spracujem na pesto. Pesto vydrží v chladničke asi týždeň - a - ako všetky iné pestá - celkom uľahčuje život. Skvelé je na cestovinách, ale aj bagetách či hriankach, spestrí polievky, rizotá, ryby, je s ním zábava.
A aj keď nebude pridanie tohto príspevku revolúciou v blogosfére, pretože medvedie pesto nie je žiadna novinka, ponúkam moju verziu :)
PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU
(do 1 cca 300 ml zaváraninového pohára)
- 4 poháre umytých a uschnutých, nahrubo nasekaných medvedích listov
- 3/4 pohára panenského olivového oleja
- 1 pohár strúhaného parmezánu
- 1/2 pohára vlašských orechov
- 1 PL strúhanej limetovej kôry z dôkladne umytého citróna
- šťava z polovice limety
- hrubozrná morská soľ
Postup je jednoduchý - všetky ingrediencie spolu zmixujeme v mixéri. Začneme cesnakom a olejom, postupne pridávame ostatné. Konzistencia pesta by mala byť tak akurát, nemalo by byť ani príliš husté, ani tekuté. Ak je predsa len príliš husté, rozriedime ho trochou oleja, ak je naopak tekutejšie, než sa nám páči, pridáme orechy a parmezán. Podľa chuti.
Hotové pesto testujeme presto :) Tí trpezliví mu dajú šancu na odležanie chutí a aspoň na hodinu ho odložia do chladničky. U nás to tak nikdy nefunguje - sotva dorobím prvú várku, už je na cestovinách.
