Jeden perfektný brownie (odpoveď na základnú otázku Života, Vesmíru a vôbec)

Koľko čokolády je priveľa čokolády? Otázka, ktorú možno rozoberať donekonečna.

Pretože odpoveď na ňu vysoko presahuje suché 42. Priveľa čokolády je akurát čokolády. Akurát čokolády nemôže byť priveľa čokolády. Pomoc! Ľudský mozog jednoducho nie je stavaný na to, aby naozaj porozumel korelačným aspektom množstva a kvalitnej, tmavej, hodvábnej, kamarátskej, sexi nádhere, ktorou ozajstná čokoláda je.

A to sa ani nechcem púšťať do  odvekého sporu o tom, či je biela čokoláda čokoláda.

Keď teória mätie, treba sa ponoriť do úskalia praxe. Napríklad v podobe brownies, amerického zázraku majúceho tisícky verzií, ktorý vyzerá skromne, ale keď je tak akurát akurátny, v ústach vybuchuje. Ako brownie z tmavého muscovada, recept na ktorý som si požičala z krásneho blogu palachinkablog.com.

MUSCOVADO BROWNIES

Cesto:

- 200 g tmavej čokolády
- 200 g masla
- 100 g tmavého cukru muscovado (dá sa kúpiť v Mark & Spencer)
- 4 vajcia, žĺtky a bielky osobitne
- 35 g hladkej múky
- štipka soli
- v originálnom recepte sú 2 ČL silnej kávy, ja som pridala aj 2 ČL brandy

Poleva:
- 30 g nasucho opražených lieskovcov
- 35 g tmavého cukru muscovado
- 1 PL šľahačkovej smotany (u mňa až 100 ml)
- 60 g tmavej čokolády
- 60 g masla

Rozpálime rúru na 180 stupňov.

V miske s dvojitým dnom roztopte čokoládu, maslo a kávu. Keď je roztopená, pridajte 50 g muscovada. Ak pridávate brandy ako ja, pridajte aj brandy. Necháme schladnúť, nie však stuhnúť.

Vymiešajte žĺtka so zvyšnými 50 g muscovada. Vmiešame čokoládovú zmes a zľahka premiešame. Pridáme preosiatu múku a soľ.

Bielka vyšľaháme dotuha (vyšľahané sú, keď sa nám tvoria pevné špičky) a vmiešame do žĺtkovej zmesy. Bielka nepridávame prudkým miešaním, skôr ich zľahka v žĺtkovo-čokoládovej zmesy špachtľou obaľujeme.

Hotové vlejeme do formy a pečieme asi 30 minút; koláč je hotový, ak z neho po testovaní vytiahneme suché špáradlo.

Kým sa koláč pečie, pripravíme si polevu. V miske s dvojitým dnom roztopíme muscovado so šľahačkovou smotanou. Pridáme čokoládu a maslo a necháme rozpustiť. Zľahka vychladíme, nalejeme na upečený koláč a navrch nasypeme opražené lieskové orechy.

V zálohe držíme creme freche, jogurt alebo zmrzlinu - to pre prípad, že by sa priveľa, teda akurát čokolády niekomu žiadalo zmierniť čímsi osviežujúcim.

Svieži paradajkový koláč z krehkého cesta

Domácich paradajok sa nikdy neviem dočkať. Dokonca som tento rok v obchode kupovala len raz - s normálnou paradajkou, pestovanou v záhrade, čerstvo strhnutou a prevoňanou slnkom sa tie kupované nedajú porovnávať. To vlastne teoreticky všetci vieme - problém je, že pri množstve kupovaných vlastne zabúdame, ako má dobrá paradajka chutiť. 

Tak som si vlastne dala paradajkový pôst, až do doby, kým nezarodia naše vlastné. Máme ich vždy vyše hlavy, niekoľko odrôd, aby si každý prišiel na svoje. A mimo sezóny ich máme požehnane napretlakovaných, nalečovaných, či sterilizovaných v celku s bazalkou - tieto polotovary potom používame miesto kupovaných bezchuťových a navoskovaných oranžových vecí až do ďalšej sezóny.

Kým sú však paradajky v sezóne, bolo by hriechom, popri bláznivom spracúvaní na zimu, nevyužiť ich čo najviac v čo najjednoduchšej podobe. A keďže sme boli v sobotu pozvaní na BBQ ku kamarátke, popri výrobe zmrzlín a brownies som si nenechala ujsť urobiť svieži koláč z krehkého cesta, čerstvých cherry paradajok a mascarpone. Vlastne taký slaný, polpečený cheesecake.

PARADAJKOVÝ KOLÁČ Z KREHKÉHO CESTA

Na cesto:

- 200 g hladkej múky
- 100 g masla
- ľadová voda

Na plnku:

- 0,5 kg cherry paradajok
- 500 g mascarpone
- pohár čerstvej bazalky
- olivový olej
- balsamico
- horčica so zeleným korením (alebo akákoľvek podľa chuti, fajn môže byť aj hrubozrnná)
- hrubozrnná soľ

Múku a maslo vymiešame do drobeničky a po lyžičkách opatrne pridávame ľadovú vodu, až kým nezíska hladkú, pevnú gumovú konzistenciu. S vodou to však nepreháňame, nechceme ho mať celé premočené - upieklo by sa na tvrdú, nie veľmi atraktívnu kôrku. Vytvarujeme ho do gule, ktorú si mierne sploštíme a dáme chladiť asi na 40 minút. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.

Paradajky prepolíme a zmiešame s pár lyžicami olivového oleja, natrhanou časťou bazalky, hrubozrnou soľou a pár lyžicami balsamica. Necháme niekoľko hodín pri izbovej teplote marinovať.

Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme do pripravenej formy. Pečieme zaťažené suchými strukovinami (bôb víťazí! :)) asi 15 minút, kým okraje nezozlatnú. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Vychladnutý korpus potrieme tenkou vrstvou horčice, na ňu rozotrieme vrstvu premiešaného mascarpone. Na mascarpone poukladáme marinované paradajky, z ktorých sme vyliali nahromadenú šťavu. Ozdobíme zvyškami čerstvých bazalkových listov. Podávame vychladené, ak nepodávame ihneď, paradajkovú časť odložíme až na bezprostredné podávanie, aby sa koláč zbytočne nerozmočil. 

O hnusných pondelkoch (a broskyňovom koláči z krémového syra a mascarpone) (Fredericksburg Peach Cream Cheese Tart)

Prisámvačku, tú knihu som si kúpila úplnou náhodou. To som si tak jedného letného večera blúdila po koláčových knihách na amazone a zrazu ups - objednávka bola potvrdená. Totálna náhodička. Taká, akurát pred výplatou. A ak vás bude chcieť môj muž presvedčiť o mojom zločinnom úmysle, nedajte sa. Vis maior - a basta.

The Pastry Queen od Rebeccy Rather a Alison Oresman je pravá texaská nakladačka. Ako u správnych amíkov, maslo vážite odmerkou z pohára, s ničím iným než s uncami a fahrenheitami sa nezmierite a najväčšia exotika sú kolache (vyslov koh-LAH-che). Takže buďte pripravení na pečenie s prevodnými mierkami. Recepty v nej sú však poctivé, akurát príjemne stojace rovnými nohami na zemi a povedzme si rovno - lákavé.

Prvý, ktorý som musela vyskúšať, je Fredericksburg Peach Cream Cheese Tart, pretože áno, pár broskýň mi ešte ostalo. Mám len jednu fotku - kus, ktorý som odrezala starkému na raňajky, nech ho ten ďalší zo série odporných pondelkov až tak nemrzí. Zvyšok dorazili kolegovci v práci - aby im ten pondelok skôr ubehol.

Čo mi pripomína - pondelky v práci - najmä tie podovolenkové - i keď dovolenka trvala len dva dni - vyžadujú naozaj špeciálny režim. Už nikdy ich nebudem začínať bez koláčika. 

Každý, kto má rád ovocný cheesecake ľahkej, zamatovej konzistencie, by nemal váhať. 

BROSKYŇOVÝ KOLÁČ Z KRÉMOVÉHO SYRA A MASCARPONE

Na cesto:

- 2 poháre hladkej múky

- 1/2 ČL soli

- 1/2 pohára cukru

- 1 ČL citrónovej kôry (u mňa limetová)

- 1/2 pohára masla

- 1 vajce

- 1/4 pohára studenej šľahačkovej smotany

Na plnku:

- 250 g krémového syra (philadelphia, lučina)

- 1/2 pohára cukru

- 1/2 pohára mascarpone

- 1 ČL vanilkového extraktu (frkla som polievkovú + šťavu z polovice limety)

- 2 veľké vajcia

- 1/2 pohára hladkej múky

- 1/4 ČL soli

Na ovocnú strechu s glazúrou:

- 5 - 6 zrelých broskýň, nakrájaných na plátky, vyváľaných v škorici

- 1/2 pohára cukru (ja som ďalší cukor jednoducho odignorovala)

- 1/2 pohára marhuľového džemu (u mňa tohtoročný broskyňový so škoricou, rumom a limetou, vid nižšie)

- 3 PL brandy

- 3 PL vody

Rúru vyhrejeme na 195 stupňov.

Prvé si pripravíme cesto: múku, soľ, cukor, citrusovú kôru pomaly vymiešame. Pridáme maslo a premiešavame, až kým sa nám nevytvorí mrvenička (posýpka). Osobitne si vymiešame vajce so šľahačkou a rýchlo vymiešame s posýpkou, na hladkú guľu, ktorú zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu v chladničke odpočinúť. 

Kým cesto odpočíva, mixérom vymiešame krémový syr s cukrom do peny. Pridáme mascarpone a vanilkový extrakt (a citrusovú šťavu, ak sme sa odviazali), akurát, aby sa spojili. Pridáme vajcia a šľaháme na pomalých otáčkach asi minútu. Nakoniec pridáme múku so soľou a zapracujeme do vzniknutej hmoty, aby sa prepojili.

Z chladničky vyberieme cesto, vyvaľkáme ho asi na 2 cm a vložíme do pripravenej okrúhlej formy. Popravde, moje cesto na vaľkanie pripravené nebolo - tak bolo vo forme pekne roztlačené a až tam vyvaľkané malým valčekom - nijak mu to vo výsledku neuškodilo.

Do pripraveného cesta vlejeme plnku. Na ňu rozložíme pripravené broskyne  a zasypeme ďalším cukrom (cukrový krok som vynechala). Vložíme do rozpálenej rúry a pečieme asi hodinu. Upečený koláč má pevnú, netrasľavú konzistenciu a chrumkavé okraje.

Kým sa koláč pečie, pripravíme si glazúru - na miernom ohni ohrejeme lekvár s brandy a vodou. Ja som pridala len ďalší biely rum, ktorý som už aj tak mala v broskyňovom džeme - nechcelo sa mi miešať dva alkoholy - aj tak je z pondelkov hlava boľavá :) 

Upečený koláč vyberieme a ešte za horúca ho potrieme glazúrou. Necháme vychladiť a podľa knižky ho podávame izbovoteplý :) (Studený z chladničky je fasa tiež).

A aby som neostala dlžná ten broskyňový džem, ktorý som použila ja, ak by sa niekomu nechcelo robiť koláč s marhuľovým.

BROSKYŇOVÝ DŽEM S LIMETOU, BIELYM RUMOM A ŠKORICOU

- 2 kg zrelých broskýň, nakrájaných na menšie kúsky

- 1,8 kg cukru

- 5 limiet, kôra aj šťava (ak máte suchšie limety, pokojne viac + si nechajte nejaké po ruke, keby sa žiadalo dokysliť džem)

- 5 (alebo viac) PL škorice, podľa chuti

- 1 pohár bieleho rumu

Broskyne spolu s rumom, limetovou šťavou aj kôrou (po vymačkaní limiet pridávam aj vnútro, nakrájané na menšie kúsky) postavíme na oheň, privedieme k varu a tesne pod jeho bodom rozvaríme, asi 20 minút (podľa zrelosti broskýň, ak sú tvrdšie, aj o trochu dlhšie). Ďalej varíme na miernejšom plameni, kým sa džem nedžemovatie (tanierikový test - na tanieirk z mrazničky kvapneme kvapku, keď sa nerozteká alebo nezleje späť potom, ako sme po nej prešli nechtom, je džem dosť hustý). 

Stále miešame - škorica má sklony prihárať.

Sterilizujeme nasucho - do vysterilizovaných horúcich pohárov plníme džem, dôkladne zaviečkujeme, otočíme hore hlavou a necháme chladnúť cez noc v deke. 

Raňajkový koláč z broskýň a chai-u a broskyňová zmrzlina s kardamónom

Vďaka bohatej úrode nestriekaných broskýň, ktorá sa tohto roku podarila kamarátke, sme dostali krásnu bedničku voňavých, akurátne zrelých broskýň, ktoré nám prevoňali byt. Na to, že je to jej záhradkárska prvotina (v dome býva prvý rok), má byť na čo hrdá :) 

Väčšina broskýň šla do broskyňového lekváru s limetami a škoricou a broskyňového džemu s ružovou vodou - teším sa, ako ich budem v zime likvidovať. Pár kúskov, ktoré ostalo, sa zmestilo do rýchleho raňajkového koláčika a zmrzliny k nemu.

BROSKYŇOVÝ KOLÁČ S CHAI-om

- 200 g hladkej múky

- 200 g špaldovej hladkej múky

- 2 ČL prášku do pečiva

- 3 PL chai-u (my máme David Rio, iné značky sa dajú kúpiť v obchodoch s bioobchodoch)

- 300 g trstinového cukru
- 3 vajcia

- 250 ml cmaru

- 115 g masla izbovej teploty
- 125 ml repkového oleja

- 1 PL vanilkového extraktu

- 1 PL ružovej vody (taktiež sa dá kúpiť v bioobchodoch alebo obchodoch s ázijskými potravinami)

- soľ

- 5 - 6 ks broskýň
- pár lyžíc marhuľového alebo broskyňového lekváru na potretie po dopečení (nemusí byť)

Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov.

Obe múky, prášok do pečiva, chai a soľ dôkladne premiešame.

Maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme vanilkový extrakt a ružovú vodu, cmar a olej a zľahka všľaháme vajcia.

Spojíme maslovú zmes s múkovou a vlejeme hustú zmes do pripravenej tortovej formy. Na vrch položíme pripravené broskyne.

Pečieme asi hodinu, kým špáratko zapichnuté do koláča nevyjde suché. Po dopečení, ak máme po ruke lekvár, pretrieme upečený koláč 1 až 2 PL lekváru, na lesk a dochutenie.

A keďže mi pár broskýň ostalo, zvyšok šiel do zmrzliny. Inšpirovala som sa a do bodky riadila receptúrou z úžasného zmrzlinového blogu Tři kopečky - recept je tu. Miesto vanilky či yzopu som však v mlieku a smotane uprednostnila kardamónovú infúziu (5 toboliek kardamónu, prepichnutých, v zohriatom mlieku a smotane asi 2 hodiny namáčaných).

Výsledok - rýchla fotka z raňajok:

Ľahká letná krémová kalerábová polievka

Z Bystrice sme dostali dva krásne, šťavnaté kaleráby, ktoré už pár dní čakali, pretože som krúžila okolo, vymýšľala, čo s nimi, kam s nimi, proste špekulovala.

Dilemu za mňa vyriešil starký, ktorý si proste rozkázal polievku. Tak som sa s ňou aspoň trochu pohrala.

ĽAHKÁ LETNÁ KALERÁBOVÁ POLIEVKA

- 2 stredné kaleráby, očistené a nahrubo nastrúhané
- 1 menší zemiak, očistený a nahrubo nastrúhaný
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 PL sójovej omáčky
- asi 3 cm najemno nastrúhaného zázvoru
- 1  menšia cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 PL masla
- 1 ČL najemno nakrájanej čili papričky
- soľ
- čierne korenie
- hrsť koriandrových listov, nasekaných nahrubo
- šťava z polky limety

Na masle speníme cibuľu a dusíme ju dosklovita. Pridáme kaleráb, zázvor a zemiak a rýchlo opražíme. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do mäkka.

Keď zelenina zmäkla, pridáme sójovú omáčku, čili, soľ a korenie a ešte krátko, asi 3 minúty povaríme. Rozmixujeme alebo prepasírujeme dohladla.

Pred podávaním pridáme čerstvý koriander a dochutíme šťavou z limety.

Špagety s cukinou, hruškou, ligurčekom a pecorinom

Hruškovým čatní hrušková sezóna nekončí. Máme dve hrušky, z prvej je pol úrody fuč, druhá nás ešte čaká. Baví ma vymýšľať, kam a v akej podobe by sa hruška ešte, okrem obligatórnych koláčov a prevarených receptoch, hodila.

Jedným z vždy fungujúcich riešení je hruška a syr. Rozmýšľala som, čo ďalej, chcela som čosi ľahké, jemné a krémové, aby boli chute akurát harmonické a štruktúra jednotlivých zložiek rôznorodá. Hrušky a pecorino som sa preto rozhodla spolu s cukinou a šťavnatým mladým cesnakom podladiť smotanou a zvýrazniť ligurčekom. Niekto tvrdí, že ligurček (magi, vegeta) je tak výrazný, že ho treba len trochu. To u mňa neplatí - som doň tak zbláznená, že ho jem na hrste a tento recept nie je výnimkou.

ŠPAGETY S CUKINOU, HRUŠKOU, LIGURČEKOM A PECORINOM

- 1 balíček špagiet, uvarených v slanej vode podľa návodu na obale
- 3 zrelé hrušky, nakrájané na kocky
- 1 menšia ošúpaná cukina, nakrájaná na tenšie plátky
- 1 mladý cesnak, nakrájaný nadrobno
- hrsť ligurčeku, nakrájaného na menšie kúsky
- 250 ml šľahačkovej smotany
- pecorino
- 2 PL olivového oleja

Cukinu a cesnak osmažíme na rozpálenom oleji, akurát, aby zvláčnela. Pridáme hrušky a väčšiu časť pripraveného ligurčeka a krátko, asi 3 minútky zohrievame. Zalejeme smotanou, ktorú privedieme akurát k bodu varu, tak, aby nevrela a stiahneme z ohňa. Omáčkou prelejeme ešte teplé špagety.

Podávame s nastrúhaným pecorinom a trochou čerstvého ligurčeka.

Hruškové čatní najlepšie na svete

Zarodila nám prvá hruška. Je to kráľovná medzi hruškami, jej zrelé plody sú krásne, jemné ako maslo, výrazné, šťavnaté a rodí vždy veľmi bohato. Už som sa jej nevedela dočkať, takže keď sa vyhlásilo, že je čas, očesali sme hneď prvú debničku.

Keďže jej plodov je vždy požehnane, čo nezjeme napriamo, ide do varenia a do zásob. Zavárame aj sušíme. Aj sušenie je veda - výsledky nie vždy stoja zato, stačí, ak sa ovocie presuší. Minulý rok sa však našej babke podarilo nasušiť ich dokonale - hrubé sušené pláty boli tak akurát, pričom po vysušení okrem ich koncentrovanej chuti dostali jemný podtón portského. A keďže je babka génius, pre istotu ich vysterilizovala v uzavretých zaváracích pohároch - až dodneška sa vďaka tomu na ich konzistencii ani chuti nič nezmenilo. Aj keď - ostalo len pár pohárikov.

Prvú vec, ktorú som tohto roku spravila do zásoby, je hruškové čatní. Keďže mám vďaka kamarátke práškovú horčicu z Anglicka (tu som sa jej nevedela dopátrať a uvádza sa v mnohých receptoch na rôzne druhy čatní) a keďže na mňa v zálohe čakali ešte sušené hrušky a zvyšky kandovanej citrónovej kôry, rozhodla som sa tentokrát, že čatní si namiešam len tak z hlavy, ako mi príde, pričom vynechám cibuľu, ktorú inak dávam do čatní takmer vždy. 

Výsledok mi spravil takú radosť, že sa s ním jednoducho musím podeliť.

HRUŠKOVÉ ČATNÍ

- 1,2 kg zrelých čerstvých hrušiek, ošúpaných a nakrájaných na kocky (+ pár ks ešte nezrelých)
- 400 g sušených hrušiek, nakrájaných na kocky
- 200 g kandovanej citrónovej kôry
- 800 g cukru
- 1 hrnček jablkového octa
- 5 PL horčičného prášku
- 5 cm strúhaného zázvoru
- 1 roztlačený cesnak
- 10 klinčekov a semená z 10 toboliek kardamónu, dôkladne rozdrvené v mažiari
- 1 PL badiánu
- 2 PL nadrobno pokrájanej čili papričky

Hrušky v širokom kastróle privedieme k varu a pomaly dusíme. Keď zmäknú, trochu ich rozpučíme obyčajným pučidlom na zemiaky. Pridáme cesnak, klinčeky, kardamón, badián a čili, zázvor, kandovanú citrónovú kôru, sušené hrušky aj zázvor a dôkladne premiešame. Varíme spolu asi ďalších 10 minút.

Pridáme cukor a  miešame, kým sa nerozpustí, potom vlejeme ocot. Necháme tesne pod bodom varu prebublávať, až kým sa masa v hrnci neredukuje o jednu tretinu. Ďalej je už na našom rozhodnutí, ako tekuté, resp. ako husté čatní chceme mať. K syrom je lepšia hustejšia konzistencia, ako príloha k zeleninovým či mäsovým jedlám postačí aj redšie zloženie. Ak chceme čatní hustejšie varíme dlhšie, prípadne, aby sme ovocie dlho netrápili, odstavíme z ohňa, prikryjeme, počkáme jeden deň a potom dáme opäť variť. V hruškách, ak nie sú všetky prezreté, je dostatok pektínu na to, aby zhustnutie utiahol sám, bez chémie.

Sterilizujeme na sucho - pripravené sterilizované poháre naplneníme, zaviečkované ich obrátime dolu hlavou, zabalíme do deky a necháme  cez noc odpočinúť.

Šošovicový šalát - akýkoľvek - je vždy najrýchlejšia voľba v prípade, ak potrebujeme spraviť doma niečo rýchle a chutné. Špeciálne, ak má človek mániu na šošovicu ako ja - trochu sa pokutrá v chladničke, nájde, čo dom dal, prudko sa zamyslí a pridá k tomu šošovicu.

Neznie to veľmi gurmánsky, ale výsledky nebývajú nikdy nudné :) Fakt je, že odchovaná na božskom a klasickom šošovicovom prívarku, som svoj prvý šošovicový šalát uvarila a vyhodila. Varila som podľa nejakého časopisového receptu, ktorého výsledná chuť bola nielen nie príjemná, ale výslovne nepríjemná. Dlho som sa preto nepúšťala do ničoho iného, ako osvedčenej klasiky, ktorou je u nás doma dhal z červenej šošovice a jeho polievková obdoba.

Chvíľu trvalo, kým som si vyladila svoje chute - a toto je jedna z mojich najobľúbenejších verzií. Rozrátaná na skromnú večeru pre dvoch :) Bylinky zvyknem obmieňať - s yzopom, ktorý som dostala zo záhrady miesto rozmarínu, je však chuť šalátu neopakovateľná.

ŠALÁT ZO ZELENEJ ŠOŠOVICE, ŠAMPIÓNOV, CUKINY, SALSICCIE A YZOPU

- 1 hrnček uvarenej červenej šošovice (uvarenej na skus v 2 hrnčekoch vody)

- 1 salsiccia, pokrájaná na kolieska

- 1 šalotka alebo menšia cibuľa, nakrájaná nadrobno

- 250 g šampinónov

- 1 menšia cukina, nakrájané na tenké plátky

- vetvička yzopu

- 1 PL olivového oleja

- 1 ČL čili

- soľ

- citrón

Na oleji krátko osmažíme šalotku, čili a šampióny a cca 10 minút ich dusíme; na posledné dve minútky pridáme cukinu. Primiešame šošovicu a nakrájaný yzop, jemne osolíme.

Dochutíme bezprostredne pred podávaním citrónovou šťavou podľa chuti.

Schladenie v letnom pekle: kefírová okroška

Neznesiteľné teplá! Prisámvačku, už ani mne sa nechce jesť. A ak už, ťahá ma to iba k vode a ovociu - čo však neznamená, že hlava nevzdychá a nekrochtá po niečom ozaj dobrom, ideálne maslovom a syrovom. Ale darmo - načo si trápiť peňaženku, keď by som aj tak z urobených dobrôt iba odždibla a ďalej nevládala.

Praktickým riešením chuťových štvaníc a letného nechutenstva sú studené polievky. Jednu z nich som objavila až nedávno - ruskú okrošku, ktorá sa tradične robí z letnej zeleniny a kvasu, prípadne kefíru. Aby som si ju vedela spraviť doma, oprášila som svoju chabú ruštinu, potom pre istotu oprášila oveľa menej chabú ruštinu môjho otca, zapátrala na ruských internetoch a voilá - v chladničke je z nej celá misa, cez deň uždibujem, nehladujem a ešte som aj celá spokojná.  

KEFÍROVÁ OKROŠKA

- 1 l vody
- 1 l kefíru
- 1 dlhá poľná uhorka
- hrsť červených reďkoviek
- 4 stredné zemiaky, uvarené v šupe
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 200 g šunky
- 4 jarné cibuľky
- hrsť kôpru
- snietka libečku
- 1 malý strúčik mladého cesnaku
- hrubozrnná soľ
- 1 PL horčice

Uhorku, zemiaky, reďkovky, vajcia a šunku pokrájame na čo najmenšie kúsočky. V mažiari dôkladne rozdrvíme nakrájanú cibuľku, kôpor, cesnak a libeček so soľou, aby pustili šťavu a premiešame so zeleninou.

Kefír rozmiešame s horčicou, zriedime vodou a vlejeme do pripravenej zeleniny. Dosolíme podľa chuti a vychladíme v chladničke. Podávame s kyslou smotanou.