Cez víkend mala Klára premiéru v BelEj. BelEj, teda v chatke v Banskej Belej, ktorá si ani nezaslúži označenie chatka, pretože manželia B. z nej spoločne spravili malý raj na zemi. Taký, v ktorom sa partia bratislavských kancelárskych krýs ráno posadí do záhrady na opulentné raňajky, a zdvihne sa až k večeru, keď slnko dopražilo, všetok dostupný bulvár bol dvakrát prečítaný a na spoločenské hry už starnúce oči nedovidia. Taká premiéra si zaslúžila oslávenie v podobe koláča. A nielen ona - všetci sme si zaslúžili kus čohosi dobrého. A keďže ťažká zima už skončila, ale leto je stále v nedohľadne, carrot cake mi prišiel ako ideálny kompromis medzi niečím cukrovým, dostatočne výrazným a sýtym, avšak stále ľahkým a hravým.
Kláre chutilo. A pretože nie je jediná, ktorá dranká recept, na carrot cake z BelEj potrebujeme:
CESTO
- 160 g hladkej múky
- 50 g strúhaného kokosu
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice,
- 2 ČL čerstvo podrveného kardamónu
- 1 ČL čerstvo namletého čierneho korenia
- 1 ČL čerstvo podrtených klinčekov
- 1 ČL čierneho korenia
- 50 g vlašských orechov, pokrájaných na drobno
- 200 ml slnečnicového oleja
- 270 g kryštálového cukru
- 1 vajce a 1 žltko
- asi 3 nahrubo postrúhané mrkvy (cca 150 g)
- 2 bielka
- štipku soli
POLEVA
- 400 - 500 g mascarpone
- 70 g slaného (!) masla izbovej teploty
- cca 10 PL javorového sirupu
Príprava je veľmi jednoduchá. Múku, kokos, sódu a prášok do pečiva spolu s koreniami a orechami ako sypké ingrediencie v mise dobre premiešame. V druhej, väčšej miske rozpustíme v oleji cukor, pridáme vajce a žĺtko, dobre premiešame, potom pridáme nastrúhanú mrkvu. V tretej, vychladenej miske vyšľaháme z bielkov tuhý sneh. Nezabudneme na klasický trik, a teda bielka nešľaháme skôr, než majú izbovú teplotu - sneh pôjde ľahšie.
Suché ingrediencie vsypeme do misky s tekutými ingredienciami a premiešame lopatkou akurát tak, aby sa masa spojila; podobne ako pri mafinoch, neprešľahávame. Do kompaktnej zmesy zľahka zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov. Hotovo. Takmer.
Cake som piekla na 170 C. V 20-cm tortovej forme sa piekol asi hodinu. Na cca ďalších 30 min ho ďalej nechávam schladiť. Je to akurát čas na vymiešanie polevy, ktorá je naozaj easy. Stačí vyšľahať maslo, a zapracovať doň mascarpone s javorovým sirupom. Komu zvýšili orechy, môže nimi povrch ozdobiť. Mne už neostalo, a tak sa zdobilo pekanovými zo zásob. Pre úplnosť, kto sa bojí soli, môže použiť aj nesolené maslo. Mne však extra chutí spojenie koreneného koláča a štipky soli so sladkým javorovým sirupom a krémovým mascarpone (a v prípadoch jeho nedostatku medom).
Keby tak jar nikdy neskončila!
